Pyragai · Receptai

Citrininis sūrio pyragas su rabarbarais/ Lemon curd cheesecake with rhubarb

(Scroll down for the Recipe in english). Užmigusi buvau. Snaudžiau, kažko rašyt nesinorėjo. Ir kepti retokai norėjosi, ech kam tie pyragai  su sausainiais,galvojau. Tik laiko gaišatis. Bet gi meluoju. Laiko mes visada turime. Kasdien turim po dieną, joje turim valandas ir sekundes. Ką norim, tą spėjam. Kitką ignoruojam, prisidengdami : “laiko neturiu“. Melas, mieli ponai. Laiko yra po 24 val kaskart, 7 kartus per savaitę, apskritus metus. Nedarom to ar ano, nes nenorim, nes tą daryt nori gal kitas žmogus, bet tau tas būtų tik dar vienas melas – “darau, nes ponas X ar panelė Z šituo kaifuoja, kaifuosiu ir aš . Gal..“ Po dienos jauties tuščias ir pilkas. Kaifas anas išsvajotas  smilksta kaip nebaigta surūkyt cigaretė, gatvėj, nepataikyta į šiukšlių dėžę. Še tau, kad nori, gyvenimo ironija. Kito kaifas, bus tik tavo bezdalas ir neapgaudinėk čia. Žmones kitus gal ir gali apgaut, bet sau meluodamas, sielą žaloji. Nedaryk to su skausmu, ką kitas gali padaryt su didžiausia laime ir džiugesiu širdy. Pridarysi daug klaidų. Geriau daryk tą, ką darydamas meilę ir džiaugsmą jausi. O tas, kuris šito nekenčia tik tau padėkos – “oj kaip gerai, kad yra dar žmonių, kur šitai daro“. Filosofuot ir paistyt – vat ką aš tikrai mėgstu, ir darau, ir darysiu visada. Nors galva kartais ir daug Š.. pilna, skauda, bet džiugesys vistiek yra. Apie pyragus dabar- reikalingi man jie, skanūs, džiuginantys žmones, įkvepiantys, gražūs, laimę nešantys. Tai tikrai, ką moku, tik tas varikliukas kartais prigęsta. Na, bet neužgesinsiu jo vistiek. O praeitą šeštadienį kepiau puikų sūrio pyragą – pasiremdama Duonos ir žaidimų receptu. Citrininis sūrio pyragas su rabarbarais gavosi šventiškas, pilnas kvapų ir nuostabių skonių. Dalinuosi juo, tokiu, koks gavosi man. 1 Pyrago pagrindui:

  • 180 g sausainių (naudojau žemės riešutų skonio “Selga“- faina, kad jų ir Osle rast galima)
  • 105 g tirpinto sviesto

Citrininim kremui (jo pagaminti pavyks šiek tiek daugiau nei pyragui iš tikro reikia)

  • 2 nemažų citrinų
  • 3/4 stiklinės cukraus
  • 65 g sviesto
  • 2 kiaušinių

Sūrio masei:

  • stiklinė citrininio kremo
  • 400 g kreminio sūrio (naudojau Philapdelphia light)
  • 100 ml riebios grietinėlės
  • 2 kiaušinių
  • 2 šaukštų krakmolo
  • 50 g cukraus

Rabarbarų masei:

  • 200 g nuluptų rabarbarų
  • 20 g sviesto
  • 200 g cukraus
  • mažo šaukštelio cinamono (pagal originalų receptą naudojau 2, bet man pasirodė per daug, užgožia rabarbarus)

Visų pirma pasiruošiam anglišką citrininį kremą- tai nėra taip sudėtinga kaip man visada atrodė. Užtruks tik šiek tiek daugiau nei 20 min. Nuplaunam citrinas ir nutarkuojam jų žievelę. Tada išspaudžiam abiejų citrinų sultis į nedidelį prikaistuvį. Ten pat suberiam citrinos žievelę, kubeliais supjaustytą sviestą, cukrų, gerai išplaktus kiaušinius. Statom prikaistuvį ant vidutinės ugnies, maišom kol ištirpsta sviestas ir cukrus, tada toliau rūpestingai maišom, kol kremas pradeda tirštėti ir sutirštėja. Neleidžiam masei užvirti! Nes sušoks į gabalėlius. Procesas užtrunka apie 20 min. Nukaičiam puodą su kremu ir leidžiam jam visiškai atvėsti (atvėsęs jis dar labiau sutirštės). Tada sausainių pagrindas.Užkaičiam orkaitę iki 180 laispnių C. Maisto smulkintuvu susmulkinam sausainius ir sumaišom juos su tirpintu sviestu. Apvalią torto formą išklojam kepimo popieriumi ir prie dugno prispaudžiam sausasinių trupinius. Šaunam į orkaitę 10 min. Ištraukus atvėsinam. Pasigaminam rabarbarų sluoksnį: nuluptus rabarbarus supjaustome kubeliais, puode ar keptuvėje ištirpinam sviestą, beriam rabarbarus, cinamoną  ir cukrų ir patroškinam juos, kol suminkštės, kokias 5 min. Atvėsinam. Ruošiam sūrio masę: visus sūrio masei reikalingus ingredientus suplakam. Tada įmaišom 3/4 stiklinės citrininio kremo (likusį pasiliekam viršui aptepti). Masę pilame ant sausainių ir šaunam į 180 laispnių C orkaitę. Pakepam taip 25 min. Tada temperatūrą sumažinam iki 160 laipsnių C ir pakepam dar apie 20 min. Iškepusį paliekame  10 min praviroje orkaitėje pastovėti. Ištraukiam, visiškai atvėsinam. Aptepam citrininiu kremu. Puošiam pvz. braškėm ir dedam į šaldytuvą kelioms valandoms, geriausia nakčiai. Kitą dieną skanaujam.   3   An here it comes. It’s time for English recipe version. Last Saturday I was baking  Lemon curd cheese cake with a rhubarb layer. Mostly followed recipe got from here: Duonos ir žaidimų. Cheesecake  turned out festive, full of smells and tasted wonderful. I share it my way. For the cake base:

  • 180 g biscuits (I used peanut flavor “Selga“ – latvian biscuits you can find in Oslo as well! Other- graham cracker type work well too.)
  • 105 g  melted butter

For the english lemon curd (from the amounts under you are able to make a bit more than you need for the cake. )

  • 2 big lemons
  • 3/4 cup sugar
  • 65 g butter
  • 2 eggs

For the cheesecake:

  • 1 cup of lemon curd
  • 400 g cream cheese (I used Philapdelphia light)
  • 100 ml heavy cream
  • 2 eggs
  • 2 tablespoons of cornstarch
  • 50 g sugar

For the rhubarb layer:

  • 200 g peeled rhubarb
  • 20 g  butter
  • 200 g sugar
  • small teaspoon of cinnamon (according to the original recipe uses 2, but, in my opinion,it was too much and overshadowed rhubarbs)

5 In particular, the preparation of english lemon curd is not so difficult as I always thought. It will take only a little more than 20 minutes. Rinse  the lemons well and grate the zest. Squeeze the lemon juice in a small saucepan. In the same saucepan place the lemon peel,  butter cut into small cubes, sugar and well beaten eggs. Place the saucepan over medium heat and stir until the butter and sugar melts.Then continue stirring carefully  all the time until the cream begins to thicken. The process takes about 20 minutes. Take the saucepan out of the heat and allow it to cool completely (it gets even more thick when cool ). Time for preparing cake base. Heat the oven  to 180 C. Ground the biscuits in a food processor and mix them with the melted butter. Take a round cake form lined with parchment paper and press the biscuit crumbs all against the bottom . Put into the oven for 10 minutes. Remove and let the base to cool. Prepare the rhubarb layer:  chop peeled rhubarb, melt the butter in a saucepan. Put the rhubarb, sugar  and cinnamon  in a saucepan with melted butter. Stew everything by stirring for 5 minutes – until rhubarbs get squashy. Take the pan out of the heat and let to cool down. Prepare cheese layer. Whisk together all the ingredients for the cheesecake .Then Stir in 3/4 cups of lemon curd (reserve the rest for the cheesecake topping). Assemble the cheese mass over cooled biscuit base. Put into the oven of 180 degrees C. Bake for 25 min. Then decrease temperature to 160 degrees C. Bake this way for about 20 minutes. Turn off the oven, open it and leave the cake there for about 10 minutes more. Take it out of the oven and let it to cool down completely in a room temperature. When the cheesecake gets cool – top it with the rest of lemon curd and decorate it, for example with strawberries. Place the cake in the refrigerator for several hours, preferably overnight. Don’t forget to share with the people you love and enjoy!   Jūsų/Yours, Tome.

Reklama

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

w

Connecting to %s