Keksai · Pyragai · Receptai · Įžanga

Kokosiniai keksiukai su gervuogės karūna/ Coconut cupcakes with the blackberry crown

SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH RECIPE.

Šiais mielais gražuoliais žadėjau pasidalinti senokai. Bet išėjo kaip išėjo… Visko daug buvo. Dalinuos tik dabar. Bet dalinuos. Jie labai mieli, minkšti ir nepretenzingi. Mėgstantiems švarius skonius, smagią išvaizdą ir kokosus 😊. Kepiau juos jau 3 kartus, sudalyvavo jie ir neeilinėj aplinkoj. Bet apie tai kitąmet..😏 Neraštinga jaučiuosi paskutiniu metu, išsikvėpus, tad bus tik receptas. O rašyt rašysiu dar daug, bet ne šiandien. Laiko reikia.

image

Norint išsikepti 12 keksiukų prireiks:

  • 210 g kvietinių miltų
  • 100 g cukraus
  • 1 a/š kepimo miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 120 ml kambario temperatūros (minkšto) kokosų aliejaus
  • 2 kiaušinių
  • 120 ml kokosų pieno
  • 1,5 a/š vanilinio cukraus
  • 60 ml gervuogių uogienės

Kremui:

  • 60 g minkšto sviesto
  • 150 g kreminio sūrio (Philadelphia tipo)
  • žiupsnelio druskos
  • 125 g cukraus pudros
  • 1 a/š vanilinio cukraus
  • violetinės spalvos konditerinių dažų (arba kelių sutrintų gervuogių)

Puošimui: 

  • kokosų drožlių
  • šviežių gervuogių
  • cukraus pudros pabarstymui

KEPAM. Atskirame dubenyje išsijojam miltus su kepimo milteliais, įberiam druskos. Kitame dubenyje mikseriu išplakam kokosų aliejų su cukrumi, beriam vanilinį cukrų, po vieną įplakam kiaušinius, tada kokosų pieną. Skystus ingredientus sumaišom su sausais, nepermaišom, kad keksiukai iškeptų purūs. Supilstom tešlą į kokosų aliejumi truputi pateptas keksiukų formeles ir šaunam į 180 laipsnių C orkaitę ir kepam apie 15-18 min. Kol gražiai iškils, o viršūnėlės truputi suskilinės. Ištraukiam ir atvėsinam.

RUOŠIAM KREMĄ.  Mikseriu išplakam sviestą su kreminiu sūreliu, druska, vaniliniu cukrumi ir cukraus pudra. padaliname masę pusiau. Vieną kremo dalį paliekam baltą, o į kitą galima įlašinti violetinių maistinių dažų ar įmaišyti keletą gervuogių spalvai išgauti (siūlau dažus, nes tada kremas išliks standus).

PUOŠIAM KEKSIUKUS. Visų pirma tai jie turi būti visiškai atvėsę. Šiek tiek įpjaunam viršūnėles ir įdedam į kiekvieno keksiuko vidurį po šaukštelį gervuogių uogienės. Sudedam baltą kremą į konditerinį švirkštą su lygiu antgaliu ir išspaudžiam ant keksiukų pirmą kremo sluoksnį. Tada pripildom kitą švirkštą su žvaigždutės antgaliu violetinio kremo ir išspaudžiam antrą kremo sluoksnį. Pabarstom kokosų drožlėmis, dedam po gervuogę ir užbaigiam pabarstydami šiek tiek cukraus pudros. Vualia! Tinka ir kasdieniam ir šventiniam pasigardžiavimui.

image

To bake 12 cupcakes you will need:

210 g wheat flour
100 g of sugar
1 teaspoon of baking powder
pinch of salt
120 ml coconut oil of room temperature (soft) 
2 eggs
120 ml coconut milk
1.5  teaspoon vanilla sugar
60 ml of blackberry jam

For the cream:

60 g of soft butter
150 g of cream cheese (Philadelphia type)
pinch of salt
125 g caster sugar
1 teaspoon vanilla sugar
purple food colouring (or a few crushed blackberries)

For decorating

coconut shavings
fresh blackberries
ising sugar
LET’S BAKE. In a separate bowl, sift flour with baking powder, add salt. In another bowl  beat coconut oil with sugar by using an electric mixer. Add vanilla sugar, eggs one by one and mix, add coconut milk. Mix liquid ingredients with the dry ones. Try not to overmix the batter if you want to get cupcakes moist and fluffy. Divide the batter into muffin tins, slightly brushed with coconut oil and shoot to 180 degrees C oven. Bake them for about 15-18 minutes. Until they nicely rice and  the tops get slightly cracked.  Remove from the oven and let them cool down.

MAKE THE CREAM. By using a mixer, beat together butter, cream cheese, salt, vanilla sugar and icing sugar. Divide the cream in half. Leave one part of the cream to be white, and add a little bit of a purple food colour to another one, mix. You can also use some fresh crushed blackberries to make the purple colour cream ( but I suggest food colour, because then the cream will remain stiff).

DECORATION. First of all, cupcakes must be completely cool. Cut the tops with a knife a bit and place a teaspoon of blackberry jam in the middle of each cupcake. Add the white cream to the confectionery syringe with a smooth tip and top each cupcake with the first layer of cream. Then, fill another syringe with a star tip with the violet cream and add second layer of cream on each cupcake. Sprinkle with coconut shavings, add a blackberry on the top of each and dust the tops with some icing sugar. Voilia! Perfect for everyday and festive days as well.

image

image

Skanaus,

Tome.

 

 

Reklama

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Google+ photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Google+ paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Keisti )

Connecting to %s